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Volker Waltmann empfiehlt:
Neuheit !! Tomme Ondua (Ziege/Schaf zu je 50%)
Wunderbarer, halbfester Schnittkäse aus 50% Ziegenmilch und zu 50% Schafsmilch. 10 Monate in den Kellern unseres Bauern gereift und weitere 2 Monate in unseren Reifekeller auf den geschmacklichen Höhepunkt gepflegt.
Vacherin Mont d´Or au lait cru (Rohmilch) Mittlere Grösse-Fromagerie NAPIOT!!!
Der Vacherin Mont d´Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comté haben wird der Vacherin Mont d´Or hergestellt. Es istr ein leicht würziger, ganz cremiger Rohmilchkäse, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer Löffelkäse zum Herauslöffeln aus der Holzschachtel. Eine Schimmelbildung auf der Rinde und am Rand ist normal und bei diesem Rohmilchkäse gewollt. Es gibt ihn in unterschiedlichen Größen. Beachten Sie bitte die neue Käsereien in 2026/27: Fromagerie NAPIOT !!!
1874 Aettis
Der klassischer Hartkäse, welcher im Jahre 1874 zum ersten Mal gekäst wurde, überzeugt mit einer wunderbar nussigen Note. Trotz der ausgeprägten Reifung überrascht er mit einem angenehm cremigen Teig und ausgewogenem Salzgehalt.
Bauern-Gaperon Artisanal fermier
Der Käse stammt aus der Limagne. Bauernherstellung wie vor 200 Jahren aus naturbelassener Milch. Der Käsebruch verfeinert mit frisch gehacktem Knoblauch und zerstoßenem Pfeffer hängt in Tüchern zum Abtropfen, daher die unregelmäßige Form. Geruch sehr intensiv nach frischem Knoblauch. Geschmack herzhaft und würzig.
Cheddar Mature Wyke Farm m. Whiskey verfeinert
Hier in dem Dorf Champflower im Herzen der Grafschaft Somerset stellt die Käserei, seit vier Generationen den englischen Cheddar nach deren geheimen Familienrezept her. Der Cheddar wird seit 160 Jahren auf die gleiche Art und Weise hergestellt, mit Respekt für das Land und das Erbe ! Ein gutes Stück England.
Verfeinert wird dieser Traditionskäse mit einem herrlichen Single-Malt-Whiskey.
Coeur de Lille Ferme de Maraguerite
Der kleine herzförmige Rotschmierkäse kommt aus der Normandie. Der gelbe, leicht elastische Teig ist von wenigen Bruchlöchern durchsetzt und die etwas feuchte, orangefarbene Rinde klebrig. Während der drei bis vierwöchigen Reifung wird der Käse regelmäßig mit Salzwasser gewaschen.
Ganze Gänseleber mit Champagnergelée
Ganze Gänseleber mit Champagnergelée. Wegen eines speziellen Herstellungs- und Konservierungsverfahren können die Gläser bis zu 9 Monate in der Kühlung aufbewahrt werden.
Ganze Gänseleber mit Trüffelgelée
Ganze Gänseleber mit Trüffelgelée und Trüffelscheiben. Wegen eines speziellen Herstellungs- und Konservierungsverfahren können die Gläser bis zu 9 Monate in der Kühlung aufbewahrt werden.
Le peit Molleux Du Revard
Moelleux du Revard ist ein weicher Käse aus Savoyen welcher in einer Fichtenholzrinde reift. Die leichte Rotschmiere entsteht durch eine ausgewogene Affinage mit Wasser & Salz und etwas Weisswein. Hergestellt aus Vollmilch und in Handarbeit. Er reift ca. 7 Wochen in natürlichen Reifekellern und eignet sich auch ideal als sog. "Ofenkäse" (a la Vacherin Mont d`Or) oder als Beigabe zum Käsefondue.
Lieferbar ! L`Edel de Cleron m. Trüffel Baby 100g
Die perfekte Grösse für 1 Person. Eine Art Vacherin Mont d`Or mit schwarzem Trüffel verfeinert (pasteurisiert). 100g perfekt für die Ofenspezialität.
Shropshire Blue
Shropshire Blue wurde in den 1970er Jahren in Schottland entwickelt, obwohl er nach der englischen Grafschaft Shropshire benannt ist. Der Käse wird aus Kuhmilch hergestellt und verwendet die gleiche Pilzkultur wie Stilton, nämlich Penicillium roqueforti. Ein charakteristisches Merkmal ist die Zugabe des natürlichen Farbstoffs Annatto, der dem Käse seine leuchtend orange Farbe verleiht (BITTE BEACHTEN SIE, DAS DAS FOTO NICHT DIE FARBE DES KÄSETEIGES ZEIGT. DER TEIG WIRKT IN ECHT RICHTIG ORANGE) !!!!
Vacherin Mont d'Or groß (ca. 3KG)-Fromagerie NAPIOT- Rohmilch
Der Vacherin Mont d`Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comté haben wird der Vacherin Mont d`Or hergestellt. Es ist ein leicht würziger, ganz cremiger Rohmilchkäse, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer Löffelkäse zum Herauslöffeln aus der Holzschachtel. BITTE BEACHTEN SIE, DAS ES SICH BEI DIESEM ARTIKEL UM EINEN 3 KILO-LAIB HANDELT. Unserer derzeitiger Lieferant ist die Fromagerie Napiot
Vacherin Mont d´Or au lait cru (Kleine Größe)-Fromagerie NAPIOT - Rohmilch
Der Vacherin Mont d´Or ist ein Saisonkäse, der nur in den Wintermonaten hergestellt wird. Wenn die Bauern im Hochjura nicht mehr genug Milch zur Produktion des Comté haben wird der Vacherin Mont d´Or hergestellt. Es ist ein leicht würziger, ganz cremiger Rohmilchkäse, welcher in einem Tannenholzmantel reift. Es ist ein klassischer Löffelkäse zum Herauslöffeln aus der Holzschachtel. Es gibt ihn in unterschiedlichen Größen. Dieser wiegt netto mind. 400Gramm. Saison ca. September - April. Beachten Sie bitte unseren derzeitigen Lieferanten in der Saison 26/27 FROMAGERIE NAPIOT !!!
Wachauer m. etwas Kümmel, Anis,Koriander,Fenchel (Stil Vinschgauer)
Weizen-/Roggenmehlbrot nach Wachauer Art.
Aufbackzeit ca. 8-10min bei 250Grad Umluft. Ein wunderbarer Begleiter zu all unseren Hartkäsen und würzigen Rotschmierkäsen. Wir bitten Sie unsere Rohlinge nicht mehr einzufrieren, wenn sie bereits vollständig aufgetaut sind. Wir empfehlen unsere aufgetauten Brotlaibe, in einer Plastiktüte eingepackt, gekühlt zu lagern und innerhalb von 3 Tagen zu verbacken!
